写于 2016-10-05 08:08:00| 澳门博彩在线| 国外

很难不为Tom Vilsack和Sylvia Mathews Burwell感到遗憾作为美国农业部和卫生与人类服务部门的负责人,Vilsack和Burwell分别负责发布今年的膳食指南更新美国人预计将在2015年底之前发布的指导方针通知所有联邦政府的营养举措和食品援助计划,包括学校午餐和早餐据估计,这个国家每消费四餐中就有一餐会受到影响

法则,必须每五年根据关于营养的“科学和医学知识的优势”每五年修订指导方针Vilsack和Burwell在确定什么构成了长期陷入困境的领域的“知识”方面有着不可替代的工作含糊不清上个月末,挑战的巨大程度变得更加明显,当时Nina Teicholz写了一篇文章英国医学杂志(前英国医学杂志)发表了一篇关于作为2015年指南基础的科学报告的报告

该报告由营养专家组成的膳食指南咨询委员会(DGAC)制定,根据Teicholz的说法,建议大量低脂或无脂乳制品,水果,蔬菜,全谷物,海鲜,豆类和坚果,以及最少量的红肉和加工肉类,精制谷物和甜味食品和饮料

充分考虑两个相对较新的营养科学研究结果:首先,低碳水化合物饮食可能有助于控制某些健康状况,特别是2型糖尿病和肥胖;其次,饱和脂肪可能不会像以前假设的那样灾难性地不健康

,Vilsack和Burwell坐下来在众议院农业委员会的听证会上为DGAC的报告辩护他们提供了几个令人满意的答案委员会成员引用了一些Teicholz的指控,Vilsack一再回应说,该报告可能只反映了“我希望有科学事实”的证据的优势,他说他还声称有关低碳水化合物饮食的好处的信息与指南无关,因为它们的目的是预防慢性病而不是治疗它们维尔萨克如何做出这一决定并不完全清楚DGAC章程未能区分预防和治疗,也没有必要在两者之间划一条硬线作为大卫波士顿儿童医院肥胖研究员,“永远饿了

”一书的作者路德维格在一封电子邮件中告诉我,“2型糖尿病代表了一个长期进展的终点,从超重开始并导致严重的代谢疾病在这个范围内,健康风险会不断增加

“即使维尔塞克在技术上是正确的,该指南只是为了预防疾病,为什么要提出与大多数同胞无关的建议呢

令人沮丧的是,2015年美国不再有奢侈的饮食建议,只针对代谢健康这个国家超过三分之二的成年人体重超重或肥胖,大约三分之一的儿童和青少年是什么更多的是,大约一半的成年人和越来越多的青少年现在估计患有2型糖尿病或前驱糖尿病(低收入美国人中肥胖和糖尿病患者的百分比甚至更高,那些依靠食物的人在众议院听证会期间,伯韦尔要求对话者想象今天如果没有制定任何指导方针,美国今天可能会是什么样子“我们走错了轨道,但轨迹会变得更糟

”她问道

很难想象,但是,更糟糕的是,维尔萨克似乎无法理解这一点,这突出表明了准则与美国现实之间长期存在的分歧临床症状2015年报告对DGAC的功劳包括对之前版本的几项修正虽然它不鼓励饱和脂肪和反式脂肪的食用,但它对整体脂肪消耗没有限制,并且它要求修订后的指导方针来消除警告关于食物中的胆固醇,因为它对血液中的胆固醇水平几乎没有影响然而,最重要的结论 - 美国人应该吃饱和脂肪含量低的粮食重的饮食 - 与1980年引入该准则后每隔五年给出的建议大致相同,1980年当时,不到15%的美国人是肥胖的,并且2型糖尿病在儿童中非常罕见

今天,越来越多的研究表明,那些糖尿病前期或糖尿病患者可能在总脂肪含量更高而谷物含量更低的饮食中效果最好

当然,政府几十年来一直在提供合理的建议,而且它没有起作用仅仅是因为人们没有注意到现状的辩护人指出,当敦促美国人避免发胖时,没有人告诉他们用精制谷物和糖但是营养总是需要权衡如果你努力减少全脂牛奶和红肉,正如美国人确实所做的那样,那么你最终会取代一些热量几乎是不可避免的从饱和脂肪中提取碳水化合物的热量并抵抗精制谷物和糖可能变得相当困难“一代人可能会在一代人以前喝过一杯全脂牛奶,而今天可能会有两杯曲奇饼,其中有一杯无脂牛奶和三杯或四个饼干,“路德维希告诉我”这是一个糟糕的权衡“

作者:单澧