写于 2018-05-16 06:16:05| 澳门博彩在线| 澳门博彩线上娱乐

当我20岁出头的时候,我的好朋友麦吉慷慨地搬到了巴黎的一间顶层公寓,为期三年

在我第一次(多次)参观时,我们出去吃了“法式”比萨饼,当它到达时,我有点紧张,发现它上面加了一个煎鸡蛋

现在,我们两个人一起吃了大量的鸡蛋 - 但我们通常在早上3点,在Waffle House餐厅这样做,而且我不习惯在培根和烤面包以外的任何地方看到它们

在法国,所有这一切都发生了变化,所有的东西都有蛋

加入一个煎鸡蛋和一些贝卡梅尔,一个croque monsieur成为一个croque女士

鸡蛋上面的牛排,漂浮在汤中,并且在frisée沙拉中摆放着lardons

他们来喝红葡萄酒或骨髓酱汁

他们看起来像煎蛋卷或香草料理

二十五年后,美国人终于开始接受这样一个事实,即鸡蛋不仅仅是为了吃早餐

在大西洋的这一边,第一个抓住了鸡蛋和弗里斯的热潮(大部分归功于曼哈顿的小酒馆和小酒馆的国王基思麦克纳利),但现在,在这个带子紧缩和绿色时尚的时代, ,厨师越来越有创意

Danny Meyer在他纽约的六家餐厅提供鸡蛋菜肴,每道菜收入2美元去City Harvest,这是一个帮助城市饥饿的组织

迈耶说,鸡蛋是“希望和更新的普遍象征,每个厨师都可以表达自己的空白画布

”在Meyer的高档烧烤店Blue Smoke餐厅,有一个煎鸡蛋和豌豆笋沙拉配蜜饯培根和腌渍坡道

在格拉姆西酒馆,主厨迈克尔安东尼供应诺里奇草地农场鸡蛋绉与烤舷梯和螃蟹

在这些幻灯片中查看本周最精彩的照片随着更加认真的餐馆老板和农民市场的涌入,消费者发现农场鸡蛋的优越品味 - 就像我们之前转向自由放养的方式一样鸡肉,草饲牛肉和传统猪肉品种

阿拉巴马州伯明翰的厨师Frank Stitt在他的天堂农场饲养着60只蛋鸡,在那里他们在餐厅吃草,昆虫和蔬菜碎屑,而不是商业饲养笼养鸡的谷物

(饲喂基于草的日粮的鸡往往会产生更高的有益ω-3脂肪酸的鸡蛋

)Stitt注意到他的快乐鸡的鸡蛋之间存在巨大差异 - 他有一个朋友称他为“鸡声低语者”,谁与鸟谈话,并把它们放在他的腿上 - 那些大规模生产的

“蛋黄,”他说,“更高,更强壮,这样一种充满活力的橙色,味道是如此纯净和健康

”更何况他的Araucanas,Buff Buffalo和Rhode Island Reds产生了“美妙的声音,”Stitt说,“就像公鸡在Tom Waits唱片背景中一样欢呼雀跃

”在Stitt的餐厅之一Chez Fonfon的酒吧里,他提供法国小酒馆风格的免费煮鸡蛋;食客们将它们剥离并撒上犹太盐

Stitt的新食谱Bottega Favorita包含了一份神奇的沙拉食谱,其中培根培根炒蛋用年轻的生菜在雪利酒香醋中搅拌

即使是低蛋酿的鸡蛋,长时间在野餐和教堂晚餐的深南部主食,现在出现在菜单上

在我的朋友Joe Ledbetter的新的纳什维尔的连锁店Bricktop's,你可以点一盘装满鸡蛋的鸡蛋作为一面,而在新奥尔良,厨师Donald Link提供的鸡蛋和沙拉搭配虾

Link在路易斯安那州西南部长大,他说:“酿蛋是每个人都喜欢的

“当桌子上还剩下什么时,你去过哪个派对

”链接正在分支

在他的旗舰,Herbsaint,有一个惊人的意大利细面条和一个煎荷包蛋农场

秘诀:将一个软煮鸡蛋冷藏,然后将其浸入面粉,鸡蛋和面包屑中,然后放入油炸锅中